FRIED PORK HOTPOT by MARCONI McCONNELL

ARROZ com POLO by MARCONI McCONNELL

THIS RECIPE WAS SENT TO ME BY MY SISTER MONICA (THE CHEF OF OUR FAMILY) AND I LOVE IT!!! TO MAKE THIS DISH YOU WILL NEED:

4 TBS OLIVE OIL

1 KG CHICKEN BREAST (CHOPPED IN CUBES)

14Og CHOPPED ONION

1 RED PEPPER CHOPPED

400g RICE (NOT COOKED AND WASHED)

5 TBS TOMATO PURE

300g CHORIZO (CHOPPED IN CUBES)

200g GREEN OLIVES (PITTED AND CHOPPED)

1 LITRE BOILED WATER

1 CAN OF PEAS (200g)

2 TBS OF CHOPPED PARSLEY.

HOW TO PREPARE IT

HEAT THE OIL IN A BIG PAN AND FRY THE CHICKEN UNTIL GOLDEN. ADD THE CHOPPED ONION AND COOK UNTIL THEY GET SOFT. ADD THE RED PEPPER, THE RICE, THE TOMATO PURE AND THE CHORIZO AND COOK A LITTLE BIT FURTHER. ADD THE GREEN OLIVES AND THE BOILED WATER AND MIX ALL THE INGREDIENTS WELL. COOK OVER A VERY LOW HEAT UNTIL THE RICE IS COOKED AND THE LIQUID HAS DRIED FOR ABOUT 30MINS. MIXING THE ONCE IN A WHILE. REMOVE FROM THE HEAT AND ADD THE PEAS AND THE PARSLEY AND FINALLY MIX THEM WELL. READY TO SERVE!!!!!

SERVES 8-10 PEOPLE

*****

ESTA RECEITA FOI ENVIADA PELA MINHA IRMA MONICA (A CHEFE DA NOSSA FAMILIA ) E EU ADORO!!!!! PARA FAZER ESTA RECEITA VOCE PRECISARA:

4 COLHERES (SOPA) OLEO DE AZEITE DE OLIVA

1 KG DE PEITO DE FRANGO (CORTADO EM CUBOS)

140g DE CEBOLA PICADA

1 PIMENTAO VERMELHO PICADO

400g DE ARROZ CRU E LAVADO

5 COLHERES (SOPA) DE EXTRATO DE TOMATE

300g DE LINGUICA TIPO CALABRESA CORTADA EM CUBOS

1 VIDRO DE AZEITONAS VERDES PICADA (200g)

1 LITRO DE AGUA FERVENTE

1 LATA DE ERVILHAS (ESCORRIDAS) 200g

2 COLHERES (SOPA) DE CHEIRO VERDE PICADO

MODO DE PREPARAR:

EM UMA PANELA GRANDE AQUECA O OLEO E FRITE AOS POUCOS O FRANGO ATE DOURAR. JUNTE A CEBOLA PICADA E REFOGUE ATE QUE FIQUE MACIA . ADICIONE O PIMENTAO, O ARROZ, O EXTRATO DE TOMATE E A LINGUICA E REFOGUE MAIS UM POUCO. JUNTE A AZEITONA E A AGUA E MISTURE BEM. TEMPERE COM SAL E PIMENTA. COZINHE EM FOGO BAIXO, ATE O ARROZ COZINHAR E SECAR O LIQUIDO, POR CERCA DE 30MINS. MEXENDO DE VEZ EM QUAND. RETIRE DO FOGO JUNTE A ERVILHA E O CHEIRO VERDE E MISTURE BEM. SIRVA A SEGUIR.

SERVE 8 A 10 PESSOAS

MARCONI McCONNELLxxx

BEEF, VEGETABLE and BARLEY SOUP by MARCONI McCONNELL

HEY EVERYONE!!! HAPPY NEW YEAR!!!.

THIS IS A DELICIOUS SOUP. IT IS VERY SIMPLE, JANE MCALEY (CHEF FROM NORTHERN IRELAND) TAUGHT ME HOW TO MAKE IT... AND I JUST LOVE IT!!!

YOU WILL NEED 2/4 OF CHICKEN BREAST OR BEEF (DICED)

1/2 CUP OF BARLEY

2 CHICKEN STOCK CUBES

1 1/2 LITRE OF WATER (APPROXIMATELY)

2 CARROTS DICED

1 LEEK CHOPPED

4 STICKS OF CELERY (WITH LEAVES) CHOPPED

2 MEDIUM POTATOES

FIRST, BRING IT TO SIMMER THE CHICKEN STOCK ( 1 1/2 OF WATER WITH STOCK CUBES) , THE CHICKEN OR BEEF AND BARLEY FOR 30 TO 40 MINS. SECOND, ADD THE VEGETABLES AND BRING TO BOIL. THEN SIMMER FOR 45MINS. THAT'S ALL. JUST SERVE IT!!! BON APPETIT.

*****

OLA PESSOAL!!! FELIZ ANO NOVO!!! ESTA E UMA SOPA DELICIOSA. ELA E MUITO SIMPLES, JANE MCALEY (CHEFE NA IRLANDA DO NORTE) ME ENSINOU COMO FAZE-LA. E EU ADORO!!!

VC PRECISARA DE 2/4 DE PEITO DE FRANGO OU BIFE (CORTADOS EM CUBINHOS)

1/2 XICARA DE CEVADA

2 CALDO DE GALINHA (CUBOS)

1 1/2 LITRO DE AGUA (APROXIMADAMENTE)

2 CENOURAS CORTADAS EM CUBINHOS

1 TALO DE ALHO PORO (PICADO EM RODELAS FINAS)

2 BATATAS MEDIAS CORTADAS EM CUBINHOS

PRIMEIRO, COZINHE EM FOGO BRANDO ( OS CUBOS DE CALDO DE GALINHA COM 1 1/2 DE AGUA) O PEITO DE FRANGO JA CORTADO OU O BIFE E A CEVADA POR 30 A 40 MINS. SEGUNDO, ADICIONE OS VEGETAIS E COZINHE ATE FEVER. ENTAO, COZINHE EM FOGO BRANDO POR MAIS 45 MINS. E PRONTO. SIRVA !!! E BOM APETITE!!!

MARCONI McCONNELLxxx