VEGETABLE COUS COUS WITH ROAST CHICKEN by MARCONI McCONNELL

ALTHOUGH PAULA MCINTYRE (ONE OF NOTHERN IRELAND'S TOP CHEFS) TAUGHT ME HOW TO MAKE THIS DELICIOUS COUS COUS, I DECIDED TO CHANGE SOME INGRIDIENTS OF IT TO MAKE IT LIGHTER, AND I MUST SAY THAT I SUCCEEDED! AND SPECIALLY TO COMBINE IT WITH MY OWN ROAST CHICKEN RECIPE (WITH SMOKED PAPRIKA).
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EMBORA A PAULA MCINTYRE (UMA DAS TOP CHEFES DE COZINHA NA IRLANDA DO NORTE) ME ENSINOU COMO FAZER ESTE DELICIOSO CUSCUZ, EU DECIDI MUDAR ALGUNS INGREDIENTE PARA TORNA-LO MAIS LEVE, E DEVO DIZER QUE EU ME DEI BEM! E ESPECIALMENTE POR COMBINA-LO COM A MINHA PROPRIA RECEITA DE FRANGO ASSADO (COM PAPRICA DEFUMADA).
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RICE SALAD, GRILLED SALMON AND POACHED EGGS by MARCONI McCONNELL

IN THIS RECIPE I MADE THE POACHED EGG AND GRILLED SALMON BY MYSELF, BUT THE RICE SALAD (WHICH IS FROM JAMIE OLIVER'S BOOK, MINISTRY OF FOOD). THE COMBINATION WAS ALSO BY MYSELF AND TASTED ABSOLUTELY DIVINE. IF YOU TRY TO MAKE THIS RECIPE, MAKE SURE THE EGG YOLK IS PRETTY SOFT, BECAUSE WHEN YOU CUT THE EGG , THE YOLK MELTS BEAUTIFULLY ON TOP OF THE SALMON GIVING THAT EXTRA DELICIOUS TASTE!!!

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NESTA RECEITA, EU FIZ O OVO POCHE E O SALMAO GRELHADO, EXCETO A SALADA DE ARROZ (QUE E DO LIVRO DO JAMIE OLIVER, MINISTRY OF FOOD). A COMBINACAO, TAMBEM FOI POR MINHA CONTA E O SABOR FICOU ABSOLUTAMENTE DIVINO. SE VOCE TENTAR FAZER ESTA RECEITA, NAO ESQUECA DE DEIXAR A GEMA DO OVO BEM MOLINHA, POQUE QUANDO VC CORTA O OVO A GEMA DERRETE LINDAMENTE PELO SALMAO DANDO AQUELE EXTRA DELICIOSO SABOR!!!

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ENCHILADAS WITH CORN TORTILLAS by MARCONI McCONNELL

THIS SUCCULENT SPICY CHICKEN, RED PEPPER AND ONION WITH TOMATO SAUCE AND CHEESE ON TOP IS A VERY EASY AND QUICK RECIPE TO PREPARE AND IT TASTES GORGEOUS. IF YOU ARE A SPICY LOVER, GO FOR IT!!!

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ESTA SUCULENTA RECEITA DE FRANGO APIMENTADO COM PIMENTAO VERMELHO E CEBOLA COM MOLHO DE TOMATE E QUEIJO POR CIMA E MUITO FACIL E RAPIDO DE PREPARAR E TEM UM SABOR DELICIOSO. SE VOCE E VICIADO EM PRATOS APIMENTADOS, VAI EM FRENTE!!!

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RICE SALAD WITH MUSHROOM AND TOMATO OMELETTE by MARCONI McCONNELL

THESE DISHES I MADE FROM JAMIE OLIVER'S BOOK (THE MINISTRY OF FOOD). THE COMBINATION WAS GREAT. THE SPICY RICE SALAD WITH THE SWEET OMELETTE TASTE WAS DIVINE!!!

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ESTES DOIS PRATOS EU FIZ DA RECEITA DO LIVRO JAMIE OLIVER (THE MINISTRY OF FOOD). A COMBINACAO FOI PERFEITA. A SALADA DE ARROZ APIMENTADA COM O DOCE SABOR DO OMELETE FICOU DIVINO!!!

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BEEF SALAD WITH TOMATO&BASIL PASTA

THIS DELICIOUS BEEF SALAD AND PASTA WITH TOMATO AND BASIL SAUCE IS A RECIPE FROM PAULA MCINTYRE THAT SHE MADE FOR ME WHILE STAYING IN LONDON. VERY TASTY. I LOVE IT!!!.

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ESTA DELICIOSA SALADA DE BIFE E PASTA COM MOLHO DE TOMATE COM MANJERICAO E UMA RECEITA DA PAULA MCINTYRE QUE ELA FEZ QUANDO ESTAVA DE PASSAGEM EM LONDRES. MUITO SABOROSA. EU AMO!!!

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STARTER by MARCONI McCONNELL

I TRIED THIS STARTER IN A RESTAURANT BUT I CANNOT REMEMBER WHICH ONE WAS IT. BUT I CERTAINLY KEPT MY MEMORY CONCENTRATED IN THE INGREDIENTS OF THIS STARTER. IT WAS A SIMPLE AND DELICIOUS SALAD AND I MANAGED TO MAKE IT AT HOME. IT CONSISTED OF MOZZARELLA CHEESE (WHITE ONES), BEEF TOMATOES, AVOCADO AND A PESTO SAUCE. VERY DELICIOUS!!!

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EU EXPERIMENTEI ESTE PRATO DE ENTRADA EM UM RESTAURANTE MAS EU NAO LEMBRO QUAL. MAS EU CERTAMENTE MANTIVE A MINHA MEMORIA CONCENTRADA NOS INGREDIENTES DESTA ENTRADA. ERA UMA SALADA SIMPLES E DELICIOSA E EU CONSEGUI FAZE-LA EM CASA. ELA CONSISTIA DE MUSSARELA DE BUFALA, TOMATES TIPO BEEF, ABACATE E MOLHO DE PESTO. MUITO DELICIOSO!!!

MARCONI McCONNELL

MY OWN SEAFOOD PAELLA

DURING MY STAY IN SPAIN AS I TOLD YOU BEFORE I TRIED A DELICIOUS PAELLA. SO, AT ALICANTE AIRPORT WHEN I WAS RETURNING TO LONDON I SAW A PAELLA PAN WITH SOME INGREDIENTS IN A SHOP AND I DECIDED TO BUY THEM TO MAKE MY OWN PAELLA AT HOME. AND I DID INDEED!!! MY FRIEND VERA HELPED ME IN THE KITCHEN AND WE HAD FUN!!! . IT WAS AS DELICIOUS AS THE SPANISH ONE!!!

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DURANTE A MINHA ESTADIA NA ESPANHA COMO EU JA HAVIA DITO A VOCES EU EXPERIMENTEI UMA DELICIOSA PAELLA, ENTAO, NO AEROPORTO DE ALICANTE QUANDO EU ESTAVA RETORNANDO PARA LONDRES EU VI UMA PANELA PARA PAELLA E ALGUNS INGREDIENTES EM UMA LOJA. E EU DECIDI COMPRA-LOS PARA A FAZER A MINHA PROPRIA PAELLA EM CASA. E EU FIZ COM CERTEZA!!! A MINHA AMIGA VERA ME AJUDOU NA COZINHA E NOS NOS DIVERTIMOS!!! FICOU TAO DELICIOSA QUANTO A ESPANHOLA!!!

MARCONI McCONNELL

CHICKEN STEW by MARCONI McCONNELL

I PREPARED THIS DELICIOUS DISH FROM MY MOTHER'S RECIPE AND MUST SAY THAT I FELT HOMESICK. ALTHOUGH IT TASTED GORGEOUS, MY MUM HAS A SPECIAL SPICE THAT I THINK I WILL NEVER BE ABLE TO ACHIEVE HER UNIQUE TASTE.

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EU PREPAREI ESTE DELICIOSO PRATO DA RECEITA DA MINHA MAE E DEVO DIZER QUE EU SENTI SAUDADES DE CASA. EMBORA ELE FICOU SABOROSO, MINHA MAE TEM UM TEMPERO ESPECIAL QUE EU ACHO QUE EU NUNCA SEREI CAPAZ DE CONSEGUIR O SABOR UNICO QUE SO ELA CONSEGUE.

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BEEF SOUP & VEGETABLES by MARCONI McCONNELL

I MADE THIS BEEF SOUP WITH VEGETABLES FROM MY DARLING MOTHER OWN RECIPE. IT'S REALLY EASY TO MAKE IT AND IT'S DELICIOUS. A GREAT IDEA FOR A COLD DAY.

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EU FIZ ESTA SOPA DE CARNE E VEGETAIS DA PROPRIA RECEITA DA MINHA QUERIDA MAE. E MUITO FACIL DE FAZE-LA E E ELA E DELICIOSA. UMA BOA PEDIDA PARA UM DIA FRIO.

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BENIDORM - SPAIN

HI EVERYONE!!! I HAVE BEEN AWAY FOR A COUPLE OF DAYS. I WENT TO BENIDORM/SPAIN. AND I MUST SAY THAT I JUST LOVE IT. THE WEATHER WAS EXACTLY LIKE SOME PLACES IN THE NORTHEAST OF BRAZIL. VERY, VERY AND VERY HOT. I TRIED SOME DELICIOUS TYPICAL SPANISH FOOD LIKE: THE FAMOUS SEAFOOD PAELLA AND FRITURA DE PESCADO AND DELICIOUS CALAMARI (SQUID) FRITO. I ALSO TRIED THIS ICE CREAM WITH CINNAMON CALLED LECHE MERENGADA (REALLY NICE!!!). IT'S A VERY TYPICAL DESSERT FROM BENIDORM. ONCE IN BENIDORM, PLEASE TRY IT!!! OPS, I MUSTN'T FORGET ABOUT THE SANGRIA, A SWEETENED RED WINE AND ORANGE OR LEMON JUICE WITH SODA WATER.

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OLA PESSOAL, EU TENHO ESTADO FORA DA INGLATERRA POR ALGUNS DIAS. EU FUI PARA BENIDORM/ESPANHA E EU DEVO ADMITIR QUE EU AMEI. O TEMPO ESTAVA EXATAMENTE COMO EM ALGUNS LUGARES DO NORDESTE BRASILEIRO. MUITO. MUITO E MUITO QUENTE. EU EXPERIMENTEI ALGUM COMIDAS TIPICAS ESPANHOLAS COMO: A FAMOSA PAELLA DE FRUTOS DO MAR, SELECAO DE PEIXES FRITOS E LULAS FRITAS!!! EU TAMBEM EXPERIMENTE ESTE SORVETE COM CANELA CHAMADO DE LECHE MERENGADA (MUITO BOM) E UMA SOBREMESA TIPICA DE BENIDORM. UMA VEZ EM BENIDORM POR FARVOR. EXPERIMENTE!!! OPA, EU NAO DEVO DEIXAR DE MENCIONAR SOBRE A SANGRIA, UM VINHO TINTO ACUCARADO COM E SUCO DE LARANJA OU LIMAO MISTURADO COM SODA.

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VEGETARIAN GARLAND by MARCONI McCONNELL

PLEASE, DON'T THINK I AM MAD! LOL... I KNOW IT ISN'T CHRISTMAS SEASON AS THE DISH ABOVE IS ALL ABOUT IT. BUT I COULD NOT RESIST WHEN I SAW THE PICTURE IN PAULA McINTYRE'S BOOK (A KITCHEN YEAR). SO I DECIDED TO MAKE THIS DELICIOUS VEGETARIAN GARLAND IN JUNE. AND I WILL INCLUDE THIS RECIPE IN MY CHRISTMAS MEAL FOR THIS YEAR FOR SURE!!!

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PORFAVOR, NAO PENSEM QUE EU ESTOU MALUCO! RS... EU SEI QUE NAO E TEMPORADA DE NATAL COMO O PRATO ACIMA E PROPRIO PARA O NATAL. MAS EU NAO PUDE RESISTIR QUANDO EU VI A FOTO NO LIVRO DA PAULA McINTYRE (A KITCHEN YEAR). ENTAO, EU DECIDI FAZER ESTA DELICIOSA GUIRLANDA DE VEGETAIS EM JUNHO E EU INCLUIREI ESTA RECEITA EM MINHA CEIA DE NATAL PARA ESTE ANO COM CERTEZA.

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SALSA ROSSA by MARCONI McCONNELL

THIS DELICIOUS SALSA ROSSA WAS MADE BY MYSELF FROM PAULA McINTYRE'S BOOK (A KITCHEN YEAR) WHICH WAS A PRESENT FROM HERSELF TO ME. I NOT ONLY KNOW HER PERSONALLY, BUT ALSO I HAVE ALREADY TRIED HER DELICIOUS RECIPES MADE BY HERSELF!

THE SALSA IS GOOD WITH ANY GRILLED MEAT AND IT IS PERFECT FOR THE SUMMER. I CERTAINLY RECOMMEND THAT!!!

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ESTE DELICIOSO MOLHO VERMELHO FOI PREPARADO POR MIM DO LIVRO DA PAULA McINTYRE. O QUAL FOI UM PRESENTE DELA PARA MIM. EU NAO SOMENTE A CONHECO PESSOALMENTE, MAS TAMBEM JA EXPERIMENTEI DE SUAS DELICIOSAS RECEITAS FEITAS POR ELA MESMA! O MOLHO PODE SER ACOMPANHADO COM QUALQUER TIPO DE CARNE GRELHADA E ELE E PERFEITO PARA O VERAO. EU CERTAMENTE RECOMENDO ESTE PRATO!!!

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ROAST CHICKEN WITH LIME AND CORIANDER RICE by MARCONI MCCONNELL

I PREPARED THIS DELICIOUS RECIPE FROM JAMIE OLIVER'S BOOK (MINISTRY OF FOOD) THE ROAST CHICKEN WITH VEGETABLES AND LIME AND CORIANDER RICE GOES REALLY WELL IN MY OPINION. I JUST LOVE IT!!!

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EU PREPAREI ESTA DELICIOSA RECEITA DO LIVRO DE RECEITAS DO JAMIE OLIVER (MINISTRY OF FOOD) O FRANGO ASSADO COM VEGETAIS E ARROZ COM LIMA E COENTRO COMBINA MUITO BEM NA MINHA OPINIAO. EU SIMPLISMENTE ADOREI!!!

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FISH PIE by MARCONI McCONNELL

THIS FISH PIE WAS PREPARED BY MYSELF FROM MY OWN RECIPE.

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ESTA TORTA DE PEIXES FOI PREPARADA POR MIM MESMO.

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FAIRY CAKES by MARCONI McCCONNELL

I MADE THESE DELICIOUS FAIRY CAKES FROM NIGELLA LAWSON'S RECIPE. ACTUALLY, THEY ARE VANILLA CUPCAKES TOPPED WITH ICING SUGAR. THEY ARE IDEAL FOR A COFFEE/TEA TIME OR EVEN TO BE SERVED IN A PARTY!!! BUT IF YOU DO NOT LIKE THE ICING SUGAR ON TOP, WHY NOT TRY THEM WITHOUT!!! IT IS A REAL VANILLA CUPCAKE!!!

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EU PREPAREI ESTES DELICIOSOS FAIRY CAKES DA RECEITA DA NIGELLA LAWSON. NA VERDADE, ELES SAO BOLINHOS DE BAUNILHA COBERTOS COM ACUCAR CONFEITEIRO. ELES SAO IDEAIS PARA UM CAFE/CHA DA TARDE OU ATE MESMO PARA SEREM SERVIDOS EM UMA FESTA!!! MAS SE VOCE NAO GOSTA DELES COBERTO COM O ACUCAR CONFEITEIRO, PORQUE NAO EXPERIMENTA-LOS SEM, UM VERDADEIRO BOLINHO DE BAUNILHA.

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DINNER FOR FRIENDS by MARCONI McCONNELL

I PREPARED THIS DINNER FOR MY FRIENDS, NAT. AND CLAUDIO. THE STARTER IS A RECIPE FROM MY BOLIVIAN FRIEND, (GERY). WHICH WAS A GRILLED ASPARAGUS WRAPPED WITH PARMA HAM AND DRIZZLED WITH EXTRA VIRGIN OLIVE OIL MIXED WITH BALSAMIC VINEGAR. THE MAIN COURSE WAS BEEF PIE SERVED WITH MUSHED POTATOES AND PEAS AND THE DESSERT WAS DELICIOUS WARM BROWNIES WITH VANILLA ICE CREAM AND A HOT CHOCOLATE SAUCE. YAMMY YAMMY...

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EU PREPAREI ESTE JANTAR PARA OS MEUS AMIGOS, NAT. E CLAUDIO. A ENTRADA E UMA RECEITA DE UMA AMIGA BOLIVIANA (GERY). NA QUAL FOI ASPARGUS GRELHADOS E ENROLADO COM PARMA HAM E TEMPERADO COM EXTRA VIRGEM OLEO DE OLIVA MISTURADO COM VINAGRE BALSAMICO. O PRATO PRINCIPAL FOI EMPADAO DE CARNE SERVIDO COM PUREE DE BATATAS E ERVILHAS E A SOBREMESA FOI UM DELICIOSO PETIT GATEAU COM CALDA DE CHOCOLATE QUENTE. HUMMM...

MARCONI McCONNELL XXX