ORANGE CAKE with ORANGE SYRUP by MARCONI McCONNELL

VEGETABLE CAKE by MARCONI McCONNELL

SMOKED HADDOCK CHOWDER by MARCONI McCONNELL

THIS RECIPE IS FROM HELLO MAGAZINE AND WAS WRITTEN BY CHRISTIAN JESSEN ( A DOCTOR, WHO IS ON BRITISH TV A LOT THESE DAYS). AND I MUST SAY THAT I LOVE THIS DISH.

BELIEVE ME OR NOT! BUT I HAD THE PLEASURE OF COOKING FOR THIS VERY GENTLE GUY IN 2008. I WAS ASKED TO COOK FOR A GROUP OF PEOPLE AND HE WAS ONE OF THE GUESTS. HE WAS VERY POLITE AND SEEMED TO BE A NICE GUY. I WAS VERY PLEASED INDEED WHEN HE SAID HE ENJOYED THE MEAL WHICH I HAD PREPARED BY MYSELF. THE DINNER CONSISTED OF: BROWN BREAD AND CRAB PATE FOR STARTER; PAN-FRIED SEA BASS WITH WARM GREEN BEAN, TOMATO AND OLIVE SALAD FOR MAIN COURSE; PEACH MELBA ICECREAM FOR DESSERT. APPROXIMATELY ONE MONTH LATER I WAS READING HELLO MAGAZINE WHEN I SAW HIS NAME ALONG HIS RECIPE (SMOKED HADDOCK by CHRISTIAN JESSEN) I DID NOT KNOW THAT HE WAS QUITE FAMOUS BY THEN... HOW FUNNY!!!
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ESTA RECEITA E DA REVISTA HELLO (REVISTA CARAS NO REINO UNIDO) E FOI ESCRITA PELO CHRISTIAN JESSEN (UM DOUTOR FAMOSO, QUE ESTA APARECENDO NA TV BRITANICA RECENTEMENTE) E EU DEVO ADMITIR QUE EU ADORO ESTE PRATO.

ACREDITE OU NAO! MAS EU TIVE O PRAZER DE COZINHAR PARA ESTE CARA MUITO GENTIL. EU FUI CONVIDADO PARA COZINHAR PARA UM GRUPO DE PESSOAS E ELE ERA UM DOS CONVIDADOS. ELE FOI MUITO EDUCADO E PARECIA SER UMA PESSOA LEGAL. EU FIQUEI MUITO CONTENTE QUANDO ELE DISSE QUE GOSTOU DA COMIDA QUE EU MESMO TINHA PREPARADO SOZINHO. O JANTAR CONSISTIA DE: PATE DE CARANGUEJO COM PAO PRETO NA ENTRADA; FILE DE SEABASS FRITO COM FEIJAO VERDE AQUECIDOS, TOMATE E AZEITONAS NO PRATO PRINCIPAL; SORVETE DE BAUNILHA COM PESSEGO E CALDA DE FRAMBOESA DE SOBREMESA.
APROXIMADAMENTE UM MES DEPOIS EU ESTAVA LENDO A REVISTA HELLO QUANDO EU VI O NOME DELE AO LADO DA RECEITA (HADDOCK DEFUMADO por CHRISTIAN JESSEN) EU NAO SABIA QUE ELE ERA FAMOSO ATE ENTAO.... QUE ENGRACADO!!!
MARCONI McCONNELLxxx

EGG FRIED RICE with TUNA FISH by MARCONI McCONNELL

LIME and CORIANDER RICE with SALMON by MARCONI McCONNELL

HI GUYS!!! THIS DISH IS VERY TASTY AND IT IS EASY AND QUICK TO PREPARE IT!!! (THE LIME AND CORIANDER RECIPE IS FROM JAMIE OLIVER'S BOOK - MINISTRY OF FOOD) * COOK YOUR RICE AS USUAL AND SET ASIDE. * CHOP A LARGE BUNCH OF CORIANDER FINELY* ZEST OF 2 LIMES * MIX THE INGREDIENT ABOVE INTO THE RICE, THEN CUT THE LIMES IN HALF AND SQUEEZE THE LIME JUICE WITH A LUG OF EXTRA VIRGIN OLIVE OIL OVER THE RICE AND SEASON WITH SALT AND PEPPER * STIR WELL AND SET ASIDE AGAIN

* IN A LARGE PAN, HEAT SOME BUTTER AND STIR IN 2 LARGE HANDFUL OF SPINACH. * AS SOON AS THE SPINACH IS WILTED AND SHINY, STIR IN THE LIME AND CORIANDER RICE FOLLOWED BY 1 OU 2 PACKS OF HONEY ROAST SALMON FLAKES. STIR WELL UNTIL THE SALMON IS HOT. THAT'S ALL. BOM APETITE

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OLA PESSOAL!!! ESTE PRATO E MUITO SABOROSO E FACIL DE PREPARAR!!! (A RECEITA DO ARROZ COM QUENTRO E LIMA E DO LIVRO DO JAMIE OLIVER - MINISTRY OF FOOD) * COZINHE O ARROZ NORMALMENTE E RESERVE. * PIQUE UMA MAO DE QUENTRO BEM FININHO. * RASPA DE 2 LIMAS * MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA COM O ARROZ, ENTAO CORTE AS LIMAS PELA METADE E EXPREMA O SUCO DE LIMA COM UM POUCO DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM E TEMPERE COM SAL E PIMENTA A GOSTO. * MEXA BEM E RESERVE NOVAMENTE.

*EM UMA PANELA LARGA, AQUECA UM POUCO DE MANTEIGA E ADICIONE 2 MAOS CHEIAS DE ESPINAFRE * ASSIM QUE O ESPINAFRE ESTIVER MURCHO E BRILHANTE, ADICIONE O ARROZ COM LIMA E QUENTRO, SEGUIDO DE 1 0U 2 PACOTES DE FLOCOS DE SALMAO ASSADO AO MEL. MEXA BEM ATE QUE O SALMAO ESTEJE QUENTE. E ISSO AI!!! BOM APETITE

GRILLED TUNA with PAN-FRIED VEGETABLES by MARCONI McCONNELL

A QUICK AND EASY RECIPE TO PREPARE (MY OWN RECIPE!!!) ALL YOU NEED IS FRESH TUNA FILLETS, LEMON ZEST, BUTTER, OLIVE OIL, VEGETABLES AND SOME SEASONING BLEND. FIRST, SEASON THE TUNA FILLETS WITH SALT AND PEPPER, SMOKED PAPRIKA AND A LITTLE BIT OF LEMON ZEST AND SET ASIDE TO MARINATE. SECOND, BOIL OR STEAM THE VEGETABLES: CARROTS, GREEN BEANS AND POTATOES (REMEMBER THAT IT TAKES LONGER TO COOK POTATOES, SO ADD THE OTHER VEGS. LATTER, IF YOU WANT TO COOK THEM IN THE SAME PAN). THEN, ONCE THE VEGETABLES ARE COOKED, PUT THEM IN A FRYING PAN WITH A KNOB OF BUTTER AND FRY THEM GENTLY UNTIL SOME OF THEM ARE GOLDEN, SPRINKLE SOME SALT AND PEPPER AND A LITTLE OF DRIED MIXED HERBS AND MIX WELL. AND FINALLY, HEAT A GRILL PAN (VERY HOT) AND PUT THE TUNA FILLETS ON IT AND GRILL THEM FOR 2 MINUTES EACH SIDE. PUT THE FRIED VEGETABLES ON A PLATE AND ADD THE TUNA ON THE TOP, POUR A LITTLE OF EXTRA VIRGIN OLIVE OIL FOLLOWED BY A FEW DROPS OF LEMON JUICE (IF YOU LIKE) AND BON APPETIT!!!

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UMA RECEITA RAPIDA E FACIL DE PREPARAR (MINHA PROPRIA RECEITA!!!) TUDO O QUE VOCE PRECISA E DE FILLES DE ATUM FRESCO, RASPAS DE LIMAO, MANTEIGA, OLEO DE AZEITE, VEGETAIS E ALGUNS TEMPEROS. PRIMEIRO, TEMPERE O FILE DE ATUM COM SAL E PIMENTA, PAPRIKA DEFUMADA E UM POUCO DE AZEITE DE OLIVA E ESPALHE UM POUCO DE RASPAS DE LIMAO E DEIXE TOMAR GOSTO. SEGUNDO, FERVA OU COZINHE A VAPOR OS VEGETAIS: CENOURAS, FEIJAO VERDE E BATATAS (LEMBRE-SE QUE A BATATA DEMORA PARA COZINHAR, ENTAO ADICIONE OS OUTROS INGREDIENTES POR ULTIMO SE VOCE QUIZER COZINHAR-LOS NA MESMA PANELA). ENTAO, UMA VEZ QUE OS VEGETAIS ESTIVEREM COZIDOS COLOQUE-OS EM UMA FRIGIDEIRA COM UM POUCO DE MANTEIGA E FRITE-OS GENTILMENTE ATE ALGUNS DELES DOURAR, TEMPERE COM SAL E PIMENTA E UM POUCO DE MISTURAS DE ERVAS SECAS E ENTAO RESERVE. E FINALMENTE AQUECA A FRIGIDEIRA DE GRELHAR (BEM QUENTE) E GRELHE O ATUM POR DOIS MINUTOS DE CADA LADO. COLOQUE OS VEGETAIS FRITOS EM UM PRATO E ADICIONE O ATUM POR CIMA, DERRAME UM POUCO DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM E UMAS GOTAS DE SUCO DE LIMAO (SE PREFERIR). E BOM APETITE!!!

MARCONI McCONNELLxxx

PASTA with WHITE SAUCE by MARCONI McCONNELL

THIS RECIPE IS SO EASY THAT I WAS TOLD HOW TO MAKE IT WHILE MY WORK COLLEAGUE WAS WAITING FOR HER DRIVER. WE WERE CHATTING ABOUT FOOD AND THEN MARTINA WAS TELLING ME HOW TO PREPARE THIS DELICIOUS AND EASY DISH! FIRST OF ALL, YOU WILL NEED: PASTA (YOUR TASTE), DOUBLE CREAM, ONION, GARLIC, TUNA FISH (CANNED IN OIL), PANCETTA (ITALIAN BACON) CHOPPED IN SMALL CUBES, SALT AND PEPPER. SECOND, WHILST YOUR PASTA IS BOILING, YOU CAN START PREPARING THE SAUCE, FRY THE ONION AND GARLIG TILL GOLDEN BROWN, ADD THE PANCETTA AND FRY THEM FOR APPROXIMATELY 3 TO 4 MINS. NEXT ADD THE TUNA FISH AND FRY FOR ONE MORE MINUTE. THAN, TURN OFF THE HOB AND POUR THE DOUBLE CREAM OVER THE INGREDIENTS IN THE PAN AND SEASON WITH SALT AND PEPPER (YOUR TASTE) MIXING THEM WELL. AND FINALLY, MIX THE SAUCE WITH THE PASTA GENTLY. THAT IS IT!!! BON APPETIT!!! P.S. THIS SAUCE IS SLIGHTLY SIMILAR TO CARBONARA SAUCE.

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ESTA RECEITA E TAO SIMPLES QUE FOI ENSINADA COMO FAZE-LA ENQUANTO MINHA COLEGA DE TRABALHO ESTAVA ESPERANDO PELO MOTORISTA DELA. NOS ESTAVAMOS CONVERSANDO SOBRE COMIDA E ENTAO MARTINA ME CONTOU COMO PREPARAR ESTE FACIO E DELIOSO PRATO. PRIMEIRAMENTE, VOCE PRECISARA: MACARRAO (AO SEU GOSTO), CREME DE LEITE, CEBOLA, ALHO, ATUM (ENLATADO EM OLEO), PANCETTA (UM TIPO DE BACON ITALIANO) CORTADO EM CUBOS PEQUENOS, SAL E PIMENTA. SEGUNDAMENTE, ENQUANTO O MACARRAO ESTA FERVENDO, COMECE A PREPARAR O MOLHO, FRITE A CEBOLA E O ALHO ATE DOURAR, ADICIONE O BACON E FRITE-OS POR APROXIMADAMENTE 3- 4 MINS. EM SEGUIDA, ADICIONE O ATUM E FRITE POR MAIS UM MINUTO. ENTAO, APAGUE O FOGO E DESPEJE O CREME DE LEITE SOBRE OS INGREDIENTES NA FRIGIDEIRA E TEMPERE COM SAL E PIMENTA A GOSTO MIXING THEM WELL. E FINALMENTE, MISTURE O MOLHO COM O MACARRAO, GENTILMENTE. E ISSO AI!!! BOM APETITE!!!P.S. ESTE MOLHO E UM POUCO PARECIDO COM O MOLHO CARBONARA.

MARCONI McCONNELLxxx

PASTA GENOVESE by MARCONI McCONNELL

ANOTHER SIMPLE AND FAST RECIPE TO PREPARE!!! THIS DISH IS ONE OF MY FAVOURITE! TO MAKE IT, YOU WILL NEED ONE POT OF PESTO, 500g of PASTA (SPIRAL) IF YOU LIKE! TWO BIG POTATOES, AND 300g of GREEN BEANS, EXTRA VIRGIN OLIVE OIL AND PARMESAN CHEESE, SALT AND BLACK PEPPER.

AFTER PEELING OFF THE POTATOES CUT THEM INTO SMALL CUBES OF APPROXIMATELY 2cm SQUARE. PUT THEM IN BOILING WATER UNTIL THEY START GETTING SOFT. TO SAVE TIME ADD THE GREEN BEANS TO THE PAN WITH THE POTATOES (AT LEAST FIVE MINUTES BEFORE THE POTATOES ARE READY) REMOVE THE WATER AND SET ASIDE.

BY THIS TIME YOUR PASTA SHOULD BE ALREADY COOKED FOLLOWED BY THE PACK INSTRUCTION. SO, ADD THE VEGETABLES TO THE PASTA AND DRIZZLE WITH EXTRA VIRGIN OLIVE OIL AND FINALLY ADD THE PESTO GRADUALLY THEN TOSS GENTLY . IF YOU ARE A PESTO LOVER YOU CAN ADD THE WHOLE POT, BUT IF YOU AREN'T YOU CAN ADD AS MUCH AS YOU LIKE. SERVE IMMEDIATELLY AND GARNISH WITH PARMESAN CHEESE AND BLACK PEPPER. BON APPETIT

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UMA OUTRA RECEITA RAPIDA E FACIL DE PREPAR. ESTE PRATO E UM DOS MEUS FAVORITOS, PARA FAZE-LO, VOCE PRECISARA DE UM POTE DE PESTO, 500g de MARCARRAO (PARAFUSO) SE VOCE PREFERIR, DUAS BATATAS GRANDES, 300g de VAGENS, OLEO DE AZEITE EXTRA VIRGEM, SAL E PIMENTA DO REINO.

APOS DESCASCAR AS BATATAS CORTE-AS EM 2 CENTIMETROS QUADRADO E COLOQUE-AS EM AGUA FERVENTE ATE COMECAREM A FICAR MACIAS, PARA ECONOMIZAR TEMPO ADICIONA AS VAGENS APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS ANTE DAS BATATAS FICAREM PRONTAS NA MESMA PANELA. ESCORRA E RESERVE.

NESTE MOMENTO O SEU MACARRAO JA DEVE ESTA COZIDO SEGUIDO PELA AS INSTRUCOES DO PACOTE. ENTAO ADICIONE OS VEGETAIS JUNTO COM O MACARRAO E JOGUE UM POUCO DE AZEITE DE OLIVA E FINALMENTE ADICIONE O PESTO GRADUALMENTE E MEXA GENTILMENTE. SE VOCE E FAN DE PESTO ADICIONE O POTE INTEIRO, SE NAO , COLOQUE APENAS O TANTO QUE DESEJAR. SIRVA IMEDIATAMENTE COM QUEIJO PARMESAO E PIMENTA DO REINO. BOM APETITE!!!

MARCONI McCONNELLxxx

TROUT FISH with VEGETABLE by MARCONI McCONNELL

HI GUYS!!! LONDON IS SUCH A HECTIC CITY THAT YOU ARRIVE AT HOME SO VERY TIRED AND GO STRAIGHT TO BED WITHOUT EATING ANYTHING BECAUSE YOU CANNOT EVEN THINK ABOUT COOKING. SO, THIS HAS HAPPENED TO ME RECENTLY AND I THOUGHT ABOUT THIS VERY QUICK AND HEALTHY RECIPE !!! THE ONLY HARD WORK ABOUT IT??? IT'S ABOUT CLEANING THE FISH SCALES , BUT THAT I AM SURE YOU CAN DO IT!

TO PREPARE THIS FISH, FIRST OF ALL YOU REMOVE THE SCALES AND WASH THE FISH REALLY WELL THEN YOU MAKE THREE SOFT CUTS ON THE SKIN OF THE FISH, ONLY ONE SIDE (APPROXIMATELY 2 MILLIMETRES DEEP) AND THAN RUB SOME BUTTER, SEA SALT AND BLACK PEPPER INSIDE AND OUTSIDE THE FISH. ADD 2 OR 3 LEMON SLICES INSIDE THE FISH AND PUT IT IN A BAKING TRAY (GLASS OR ALUMINIUM OVEN PROOF) AND COVER WITH KITCHEN FOIL AND COOK IT FOR ABOUT 15 TO 20MINS. ACCORDING TO YOUR OVEN.

WHILST THE FISH IS COOKING, YOU CAN START PREPARING THE VEGETABLES, WHICH IS REALLY QUICK: I PARTICULARLY LIKE COULIFLOWER, CARROT, BROCCOLIS AND POTATOES. BUT IT IS TOTALY UP TO YOU! AFTER PEELING SOME OF THEM OFF AND WASHING ALL OF THE VEGETABLE REALLY WELL, CUT THEM INTO SMALL PIECES OR THE WAY YOU LIKE. PUT THEM IN A STEAMER OR YOU CAN BOIL THEM UNTIL THEY GET SLIGHTLY SOFT (BUT NOT TOO SOFT). THEN IN A PAN PUT 2 NOBS OF BUTTER AND PUT 2 SMASHED GARLIC CLOVES FRY A LITTLE BIT AND FINALLY ADD THE COOKED OR STEAMED VEGETABLES WITHOUT WATER , ADD SALT AND BLACK PEPPER YOUR TASTE AND TOSS THEM (GENTLY) REALLY WELL. THAT'S ALL!! I AM SURE YOU CAN MAKE IT AND YOU WILL LOVE IT!!!!! P.S. THE FISH MUST BE ALREADY OPEN AND CLEAN FROM THE SHOP YOU BOUGHT IT (APART FROM THE SCALES)

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OLA PESSOAL!!! LONDRES E UMA CIDADE TAO AGITADA QUE AS VEZES VC CHEGA EM CASA TAO CANSADO QUE VAI DIRETO PARA A CAMA SEM COMER NADA PORQUE VOCE NEM PARA PRA PENSAR EM COZINHAR. ISTO TEM ACONTECIDO RECENTEMENTE COMIGO E EU PENSEI NESTA RAPIDA E SAUDAVEL RECEITA!!!. O UNICO TRABALHINHO??? E LIMPAR AS ESCAMAS DO PEIXE, MAS ISSO EU TENHO CERTEZA QUE CONSEGUE!!

PARA PREPARAR ESTA RECEITA, PRIMEIRO DE TUDO E REMOVER AS ESCAMAS E LAVAR O PEIXE MUITO BEM. ENTAO VC FAZ 3 PEQUENOS CORTES, SOMENTE UM LADO DO PEIXE (APROX. 2 MILIMETROS DE PROFUNDIDADE) EENTAO ESFREGUE MANTEIGA, SAL E PIMENTA A GOSTO DO LADO DE FORA E DENTRO DO PEIXE. ADICIONE 2 OU 3 FATIAS DE LIMAO DENTRO DO PEIXE E O COLOQUE-O EM UMA ASSADEIDA DE FORNO COBERTO COM PAPEL ALUMINIO E COZINHE O PEIXE PRO APROXIMADAMENTE 15 A 20MINS. (DE ACORDO COM SEU FORNO)

ENQUANTO O PEIXE ESTA COZINHANDO, VOCE PODE COMECAR A PREPARAR OS VEGETAIS. O QUE E MUITO RAPIDO! EU PARTICULARMENTE GOSTO DE COUVE-FLOR, BROCOLIS, CENOURA E BATATA. MAS ISSO DEPENDE TOTALMENTE DO SEU GOSTO! APOS DESCASCAR ALGUNS DELES E LAVAR BEM TODOS OS VEGETAIS, CORTE-OS EM PEDACOS PEQUENOS OU DA MANEIRA QUE VOCE PREFERIR . COLOQUE-OS DENTRO DE UMA PANELA PARA COZINHA-LOS A VAPOR OU FERVIDOS ATE QUE ELES FIQUEM QUASE MACIOS. (MAS NAO MUITO MACIO). ENTAO EM UMA PANELA ADICIONE 2 COLHERES RASAS DE MANTEIGA E 2 DENTES DE ALHOS AMASSADOS E FRITE UM POUCO E FINALMENTE ADICIONE OS VEGETAIS ESCORRIDOS, ADICIONE SAL E PIMENTA A GOSTO E MEXA MUITO BEM (DELICATAMENTE) E ISSO AI!!! EU TENHO CERTEZA QUE VOCE CONSIGUIRA FAZER E VAI ADORAR . P.S. O PEIXE DEVE VIR JA TRATADO E LIMPO DA LOJA ONDE VOCE O COMPROU (EXCETO AS ESCAMAS)
MARCONI McCONNELLxxx

LASAGNA by MARCONI McCONNELL

I MADE THIS VERY TASTY RECIPE FROM JAMIE OLIVER'S BOOK (MINISTRY OF FOOD), BUT AS A BRAZILIAN LASAGNE LOVER, I NOTICED THAT IT WAS MISSING SOMETHING. SORRY JAMIE, BUT WE (BRAZILIAN) DO NOT EAT LASAGNA WITHOUT HAM AND MUSSARELA CHEESE...LOL..., SO I HAD TO ADD THEM IN THIS RECIPE AND I STILL COULD KEEP THE SAME DELICIOUS TASTE!!

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EU FIZ ESTA SABOROSA RECEITA DO LIVRO DO JAMIE OLIVER (MINISTRY OF FOOD), MAS POR SER UM APRECIADOR DE LASAGNA , BRASILEIRO EU NOTEI QUE ESTAVA FALTANDO ALGO. DESCULPA JAMIE, MAS NOS (BRASILEIROS) NAO COMEMOS LASAGNA SEM PRESUNTO E QUEIJO MUSSARELA...RISOS..., ENTAO EU ADICIONEI-OS NESTA RECEITA E AINDA CONSEGUI MANTER O MESMO SABOR DELICIOSO!!!

MARCONI McCONNELLxxx

SPANISH PINCHO CHORIZO with MASHED POTATOES by MARCONI McCONNELL

THIS PINCHO CHORIZO WAS A PRESENT FROM MY SPANISH FRIEND, ELENA. I DECIDED TO PREPARE THIS STRONG TASTE CHORIZO WITH A MASHED POTATOES WITH PEAS AND A LIGHT SALAD. WELL, I LOVE IT!!!

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ESTE CHORIZO PINCHO FOI UM PRESENTE DE UMA AMIGA ESPANHOLA, ELENA. EU DECIDI PREPARA ESTE CHORIZO DE FORTE SABOR COM PURE DE BATATAS COM ERVILHAS E UMA SALADA LEVE. BEM, EU ADOREI!!!

MARCONI McCONNELLxxx

PORK CHOPS by MARCONI McCONNELL

ANOTHER EASY AND QUICK DISH TO PREPARE! SO, GET READY...

4 PORK CHOPS

1/2 LEMON AND (ZEST)

OLIVE OIL

BLACK PEPPER AND SEA SALT (ACCORDING TO YOUR TASTE)

FIRST OF ALL, HEAT THE OVEN AND THEN SPRINKLE SOME SEA SALT AND BLACK PEPPER OVER THE PORK CHOPS, RUB A LITTLE BIT OF OLIVE OIL AND POUR THE LEMON JUICE ALONG WITH THE LEMON ZEST. WRAP THEM UP WITH KITCHEN FOIL AND PUT IN THE OVEN FOR ABOUT 30 TO 40 MINS. FINALLY REMOVE THE KITCHEN FOIL AND LEAVE TILL THE PORK CHOPS ARE GOLDEN. THAT'S IT!!!

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UM OUTRO PRATO FACIL E RAPIDO DE PREPARAR! ENTAO, ESTEJA PRONTO...

4 BISTECAS DE PORCO

1/2 LIMAO E (RASPA)

OLEO DE AZEITE DE OLIVA

PIMENTA E SAL (A GOSTO)

PRIMEIRO DE TUDO, AQUECA O FORNO. ENTAO TEMPERE AS BISTECAS COM SAL DO MAR E PIMENTA. ESFREGUE UM POUCO DE OLEO DE AZEITE E ESPREMA O SUCO DE LIMAO SEGUIDO DA RASPA. ENROLE COM PAPEL ALUMINIO E LEVE AO FORNO POR APROXIMADAMENTE 30 A 40 MINS. FINALMENTE REMOVA O PAPEL ALUMINIO E DEIXE AS BISTECAS ATE DOURAR. E ISSO AI!!!

MARCONI McCONNELLxxx

SPICY COUS COUS by MARCONI McCONNELL

HI GUYS!!! I TRIED TO MAKE THIS DISH SEVERAL TIMES, BUT IT SEEMED THAT IT WAS ALWAYS MISSING SOMETHING. BUT ONLY NOW I CAN FINALLY REVEAL THE RESULT!!

STEP 1: 1 SWEET POTATO (PEELED AND DICED)

1 RED ONION (DICED)

2 CLOVES OF GARLIC (CRUSHED OR FINELY CHOPPED)

OLIVE OIL

*FRY THE CHOPPED SWEET POTATO WITH THE RED ONION AND THE 2 GARLIC CLOVES IN A LITTLE OLIVE OIL. YOU CAN ADD A TABLESPOON OF BUTTER IF YOU LIKE. AND COOK ALL THE INGREDIENTS TILL THE POTATO IS SOFTEN. THEN SET ASIDE.

STEP 2: 500g COUS COUS

600ml CHICKEN STOCK (VEGETABLE CUBE STOCK

DISSOLVED IN 600ml OF BOILING WATER).

*PLACE THE COUS COUS IN A BIG BOWL AND POUR OVER THE HOT STOCK. AND COVER WITH A CLING FILM FOR ABOUT 5 MINUTES. THEN FLUFF UP WITH A FORK AND SET ASIDE.

STEP 3: 1 GRILLED AUBERGINE, 1 GRILLED RED PEPPER, 1 GRILLED COURGETTE AND 1 GRILLED CARROT.

*SLICE ALL THE INGREDIENTS ABOVE ABOUT HALF A CENTIMETRE THICK AND RUB THEM IN OLIVE OIL AND GRILL THEM IN A PAN GRILL GRADUALLY UNTIL THEY GET THE BROWN MARKS IN BOTH SIDE. CHOPPED THEM AND THEN ADD THESE INGREDIENTS TOGETHER WITH THE STEP 1.

STEP 4: 1 CAN OF CANELLINE BEANS (HEATED WITHOUT BOILING)

SPRING ONION CHOPPED ( A HAND FULL)

CORIANDER CHOPPED (A HAND FULL)

SUNBLUSHED TOMATOES (A HAND FULL)

1 CAN OF PITTED GREEN OLIVES

1 DESEED RED CHILLI PEPPER FINELY CHOPPED

*ADD ALL THESE INGREDIENTS TO THE PAN IN STEP 1.

STEP 5: THE DRESSING - SMALL PACK OF CHERRY TOMATO

(HALVED)

JUICE OF 2 LEMONS

LEMON ZEST OF 1 LEMON

1 TEASPOON OF SUGAR

1 DESSERT SPOON OF MUSTARD

1 TABLESPOON OF BALSAMIC VINEGAR

50ml OF EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

SALT AND PEPPER (ACCORDING TO YOUR TASTE)

*MIX ALL THESE INGREDIENTS AND POUR THE DRESSING OVER THE COUS COUS AND FINALLY BRING ALL THE INGREDIENTS TOGETHER AND MIX THEM VERY WELL. THAT'S ALL. TO BE SERVED COLD!!!

PS. (THE WAY WE MAKE THE ENGLISH COUS COUS IS DIFFERENT FROM THE BRAZILIAN ONE. SO, FOR COOKING THE BRAZILIAN COUS COUS THE BEST WAY IT IS NOT TO ADD THE BOILING WATER, BUT STEAM IT)

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OLA PESSOAL!!! EU TENTEI FAZER ESTE PRATO DIVERSAS VEZES, MAS PARECE QUE ESTAVA SEMPRE FALTANDO ALGO. MAS AGORA EU POSSO FINALMENTE REVELAR O RESULTADO!!!

1 PASSO: 1 BATATA DOCE DESCASCADA E CORTADA EM CUBOS

1 CEBOLA VERMELHA (CORTADAS EM CUBOS)

2 DENTES DE ALHO (AMASSADOS OU FATIADOS BEM FINO)

AZEITE DE OLIVA.

*FRITE A BATATA DOCE COM A CEBOLA E O ALHO EM UM POUCO DE OLHO. VOCE PODE ADICIONAR MANTEIGA SE PREFERIR. COZINHE TODOS OS INGREDIENTES ATE A BATATA FICAR MACIA. E RESERVE.

2 PASSO: 500g DE CUSCUZ

600ml DE CALDO DE VEGETAIS (1 OU 2 CUBOS DE CALDO

DE VEGETAIS DISSOLVIDO EM AGUA FERVENTE)

*COLOQUE O CUSCUZ EM UM PIREX REDONDO E GRANDE E DESPEJE O CALDO DE VEGETAIS, ENTAO CUBRA COM FILME PLASTICO E DEIXE POR APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS. SEPARE O CUSCUZ COM UM GARFO E RESERVE.

3 PASSO: 1 BERINGELA GRELHADA, 1 PIMENTAO VERMELHO GRELHADO, 1 ABOBRINHA GRELHADA E UMA CENOURA GRELHADA.

*FATIE TODOS OS INGREDIENTES ACIMA APROXIMADAMENTE NA GROSSURA DE MEIO CENTIMETRO E ADICIONE UM POUCO DE AZEITE DE OLIVA. COLOQUE-OS EM UMA PANELA GRILL AOS POUCOS ATE QUE OS INGREDIENTES OBTENHAM AS MARCAS MARROM DOS DOIS LADOS. CORTE-OS EM PEDACOS PEQUENOS E ADICIONE JUNTOS COM OS INGREDIENTES DO 1 PASSO.

4 PASSO: 1 LATA DE FEIJAO CANELLINE (AQUECIDO SEM DEIXAR

FERVER)

1 MAO CHEIA DE CEBOLINHA PICADA

1 MAO CHEIA DE QUENTRO PICADO

1 MAO CHEIA DE TOMATE SEMI-SECO

1 LATA DE OLIVAS VERDES SEM CAROCO

1 PIMENTA VERMELHA SEM SEMENTES PICADA BEM FINA.

*ADICIONE TODOS ESTE INGREDIENTES NA PANELA DO 1 PASSO.

5 PASSO: O MOLHO: 1 PACOTE DE TOMATE CHERRY (CORTADAS AO

MEIO)

SUCO DE DOIS LIMOES

RASPA DE 1 LIMAO

1 COLHER DE CHA DE ACUCAR

1 COLHER DE SOBREMESA DE MOSTARDA

1 COLHER DE MESA DE VINAGRE BALSAMICO

50ml DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM

SAL E PIMENTA (A GOSTO)

*MISTURE TODOS ESTES INGREDIENTES E DESPEJE O MOLHO SOBRE O CUSCUZ E FINALMENTE COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES JUNTOS, MISTURANDO-OS MUITO BEM. E PRONTO. PARA SER SERVIDO FRIO!

PS. A MANEIRA DE PREPARA O CUSCUZ INGLES E DIFERENTE DO JEITO BRASILEIRO. ENTAO, PARA COZINHAR O CUSCUZ BRASILEIRO NAO ADICIONE AGUA FERVENTE E SIM COZINHA-LO A VAPOR.

MARCONI McCONNELLxxx

SPICY CHILLI CON CARNE by MARCONI McCONNELL

TO PREPARE THIS SPICY DISH JUST FRY ONE CHOPPED LARGE ONION WITH TWO CLOVES OF GARLIC (CRUSHED) UNTIL GOLDEN, THEN ADD 500g OF MINCED BEEF AND SPRINKLE SOME SALT AND A PINCH OF CUMIM.(ACCORDING TO YOUR TASTE). COOK FOR ABOUT 10MINS OR UNTILL BROWNED, REMEMBER TO SEPARATE THE MEAT WITH A FORK WHILST YOU ARE COOKING IT. STIR A TIN OF RED KIDNEY BEANS IN CHILLI SAUCE, A TIN OF CHOPPED TOMATOES AND ABOUT 300g OF SLICED MUSHROOMS. COOK ALL THE MISTURE FOR MORE 20MINS. OR UNTILL THE SAUCE THICKENS AND SERVE WITH RICE. (THIS DISH SERVES 4) SAUDE!!!

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PARA PREPARAR ESTE PRATO APIMENTADO APENAS FRITE UMA CEBOLA GRANDE PICADA E DOIS DENTES DE ALHO AMASSADOS ATE DOURAR, ENTAO ADICIONE 500g DE CARNE MOIDA E TEMPERE COM SAL E CUMINHO A GOSTO. COZINHE POR APROXIMADAMENTE 10MINS. OU ATE A CARNE FICAR MARROM. LEMBRE-SE DE SEPARAR A CARNE MOIDA COM UM GARFO ENQUANTO ELA ESTIVER COZINHANDO. COLOQUE UMA LATA DE FEIJAO PARA CHILLI CON CARNE EM MOLHO DE CHILLI. UMA LATE DE TOMATES CORTADOS E APROXIMADAMENTE 300g DE COGUMELOS FRESCOS (FATIADOS). COZINHE TODA A MISTURA POR MAIS 20MINS. OU ATE O MOLHO ENGROSSAR E SIRVA COM ARROZ. (SERVE 4 PESSOAS). SAUDE!!!

MARCONI McCONNELLxxx